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잘한다반

10/11 수업자료

  • SoyoungSophie
  • 2021-10-13 22:03:02
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Always do something unexpected. 항상 음식에 뭔가 생각지도 못한 것을 만드셔
-No. Follow the recipe. 아니지, 조리법을 따라야지

It was his job to be unexpected. 그건 구스또주방장님 몫이었고

It is our job to... 우린 그냥 주방장님이

-Follow his recipes. 만들어 놓은 조리법을 따르면 돼

How do you tell how good bread is without tasting it?
맛있는 빵을 맛 안보고도 어떻게 구별하는 줄 알아?

Not the smell, not the Iook, but the sound of the crust.
냄새도 모양도 아니야 소리지,
Listen. 들어봐

Symphony of crackle. 아, 이 바삭한 소리의 교향곡!

Only great bread sound this way. 제대로 된 빵만 이 소리가 나

The only way to get the best produce is to have first pick of the day
재료를 제대로 고르려면 제일 먼저 재료를 받아야 돼

and there are only two way to get first pick.
재료를 잘 받는 방법은 딱 두가지야

Grow it yourself, or bribe a grower.
손수 장을 보든지 저 사람한테 뇌물을 쓰든지

Voila! The best restaurant get first pick. 잘 나가는 식당에는 차례가 먼저 오거든

People think haute cuisine is snooty. 요리가 고급이 되려면
So chef must also be snooty. 주방장이 고급이어야 되겠지?
But not so. 물론 다 그런 건 아니지만

Got hired by circus people as an acrobat. 꼭 써커스 하는 것 같지 않아?

(CHUCKLING) And then he get fired for messing around
저러다가 결국은 다 망쳐놓고 짤리기 일쑤
CONSPIRATORIAL WHISPER) Horst has done time. 저 사람은 과거가 좀 화려해
LINGUINI: What for? 왜요?

No one know for sure. 확실히는 모르겠어
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